Asperges blanches et œuf mollet : la recette solo simple et chic

• Préparation : 8 minutes

• Cuisson : 12 à 15 minutes

• Temps total : 20 à 23 minutes

Pour 1 personne

Ingrédients

• 4 à 6 asperges blanches

• 1 œuf

• 1 filet d’huile d’olive ou 1 petite noix de beurre

• Sel

• Poivre

• Quelques herbes fraîches

• Facultatif : quelques gouttes de citron

1. Préparez les asperges

Lavez les asperges, épluchez-les de la tête vers le bas, puis coupez 1 à 2 cm du pied.

2. Faites-les cuire

Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, selon leur grosseur. Elles doivent être tendres.

3. Préparez l’œuf mollet

Faites cuire l’œuf 6 minutes 30 à 7 minutes dans l’eau bouillante, puis passez-le sous l’eau froide.

4. Passez les asperges à la poêle

Égouttez-les, puis faites-les revenir 1 à 2 minutes avec un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre.

5. Dressez l’assiette

Disposez les asperges dans une assiette. Ajoutez l’œuf mollet écalé, ouvrez-le délicatement, puis assaisonnez avec sel, poivre et herbes fraîches.

Astuce

Le secret de la réussite tient à deux choses :
bien éplucher les asperges et ne pas trop cuire l’œuf.
C’est ce contraste entre l’asperge tendre et le jaune coulant qui fait tout le charme de l’assiette.

Allergènes

Cette recette contient :

• œuf

• lait, uniquement si vous utilisez du beurre

Pour une version sans lait, utilisez simplement de l’huile d’olive.

Préconisations utiles

• Choisissez des asperges bien fermes, avec une pointe serrée.

• Conservez-les au frais dans un torchon légèrement humide.

• Consommez-les de préférence dans les 2 à 3 jours.

Conclusion

Cette recette d’asperges blanches et œuf mollet est la preuve qu’un repas pour une personne peut être à la fois simple, rapide et vraiment gourmand.

Peu d’ingrédients, peu de gestes, et un vrai plaisir dans l’assiette.

Retrouvez mes asperges blanches sur le marché cette semaine et repartez avec une idée recette facile à refaire chez vous.